Papa tortája

Á édesapjának nagyon közel esik egymáshoz a születésnapja és a névnapja, így gyakran egyszerre ünnepeljük meg. Az ünnepi ebédről Á édesanyja gondoskodott, de az édességet firtató kérdésemre azonnal megengedte, hogy magamra vállaljam az elkészítését. Már egyébként is szerettem volna valami finomat sütni, tehát belevágtam. Talán már említenem sem kell, hogy a jeles alkalomra való tekintettel komoly segítséget is kaptam. Ilyenkor aztán csak úgy észrevétlenül készülnek el a torták, a munka ég a kezünk alatt. Én pedig kitakaríthatom az egész konyhát, és a fürdőszobát, és az összes gyerekruhát, és néhány székhuzatot, ja és a gyerekeket is, miután a torta elkészült. De ennél finomabb torta nem létezik az egész világon, mert mindenki beleadta szívét-lelkét.

Hozzávalók (piskóta):

• 200 g liszt
• 150 g cukor
• 1 cs sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna
• 300 ml joghurt
• 3 ek kakaópor
• 2 egész tojás
• 150 g olvasztott vaj

Elkészítése:

1. Előmelegítem a sütőt 175°C-ra
2. A hozzávalókból géppel masszát keverek.
3. Sütőpapírral kibélelt 24 cm-es tortaformában 35-40 percig sütöm.

Krém:

• 500 g mascarpone
• 3 nagy ek mogyorókrém

Elkészítése:

1. Az alapanyagokat egyneművé keverem

Máz:

• 100 g csokoládé min 60%-os
• 50 g vaj

Elkészítése:

1. A csokoládét a vajjal gőz fölött összeolvasztom

A torta összeállítása:

1. A piskótát félbe vágom, majd visszateszem az egyik piskótalapot a kapcsos tortaformába.
2. A piskóta tetejére halmozom a krém 3/4 részét, és rárakom a másik piskótafelet. 
3. A mázat a torta tetejére öntöm, eloszlatom.
4. Legalább 3 órán át pihentetem a hűtőszekrényben.
5. Késsel vagy tortalapáttal elválasztom a  süteményt a formától, és kiveszem belőle.
6. A torta oldalát megkenem a maradék krémmel.
7. Bonbonnal díszítem (én a maradék krémből készítettem a tetejére bonbonokat)

Luca baba

Végre sikerült egy jeles nap alkalmával időben elkészülnöm az alkalomra szánt finomsággal. A recept egy régebbi módosítása, így inkább kalács, mint kenyértészta, de az ízesítés továbbra is rozmaring. Ezzel a  formázással most próbálkoztam először. Gyermekkoromban az anyukám gyakran vett ilyen alakú péksüteményt, de eddig még soha nem próbáltam meg reprodukálni. Én lepődtem meg a legjobban, mikor elsőre sikerült. Mivel egy kedves barátunk velünk töltötte az este egy részét, ezért rögtön friss melegen meg is kóstoltuk a kalácskákat. Borozgatás, sörözgetés és egy jó beszélgetés mellé tökéletes.

Hozzávalók:

• 600 g liszt
• 300 ml tej
• 70 ml víz
• 2 tk só
• 20 g élesztő
• 1 csipet aszkorbinsav
• 1 marék felaprított rozmaring levél

Elkészítése:

1. A hozzávalókból közepesen lágy tésztát dagasztok.
2. Duplájára kelesztem
3. Formázom
4. Ismételten kelesztem, addig a sütőt előmelegítem 180°C-ra
5. 15-20 perc alatt készre sütöm.

Ez itt H keze munkája.

Rose kacsamell

Nemrégiben nagyon rövid idő alatt kellett ebédet készítenem Á-nak. Így tésztaétel szóba se jöhetett. Már este tudtam, hogy másnap nem lesz időm főzni, de valami frisset szerettem volna készíteni, ezért a vésztartalékból elővettem egy kacsamellet. Reggelre kiolvadt.  Első gondolatra komoly luxusnak tűnik a kacsamell ebédre, de kér felnőtt jóllakik 450g-ból bőségesen, ez pedig (ma vettem, ezért tudom) 1200 Ft-ból megoldható. A köret pedig szabadon választott. Nemrégiben egy új módszert találtam a kacsamell roséra sütésére. Ezt ki is próbáltam.

Hozzávalók két személyre:

• 450 g kacsamell filé
• só
• bors

Elkészítése:

1. A kacsamelleket hideg serpenyőben, bőrös felükkel lefelé erős lángon sütni kezdem.
2. A húst bőven sózom, borsozom.
3. Amikor a bőr szép barnára sült, megfordítom a filéket.
4. Most is sózom, borsozom. 
5. Ezen az oldalán, lejjebb veszem a lángot, és addig sütöm - 10 perc kb -, amíg a hús ujjal megnyomva, már nem teljesen puha.
6. Leveszem a lángról, lefedem, és 5-6 percig pihentetem.
7. Vékonyra szeletelve, sült zöldséggel, krumplipürével tálalom.

H azt mondta, mikor kóstolta, hogy kér még a májacskából.

Magvas vajas buci

Á mostanában gyakran kéri, hogy a reggeli péksüteménybe tegyek magokat, mert ő azt tulajdonképp nagyon szereti, így a megszokott szegedi kifli helyett, annak átdolgozott, kiadása készült el.

Hozzávalók:

• 600 g finomliszt
• 35 g szezámmag
• 35 g lenmag
• 40 g napraforgómag
• 40 g tökmag
• 350 ml tej
• 100 ml tejszín
• 2 tk só
• 1 tk cukor
• 30 g élesztő

• 100 g vaj

Elkészítése:

1. A hozzávalókat dagasztógépbe adagolom, és lágy tésztát készíttetek. Természetesen kézzel is ki lehet dagasztani. Akkor a tálba adagolt hozzávalókat kézzel összedolgozom, és addig dagasztom, míg a tészta már nem ragad a kezemhez.
2. Lefedve hagyom kelni 35-40 percig.
3. Kiborítom a tálból, és 16 részre osztom.
4. A darabokat kilapítom, és a 16 részre osztott vajból, mindegyikre teszek egyet.
5. A kilapított tészta oldalát a vajra hajtogatom, majd hajtásonként megnyomva felgörgetem.
6. A bucikat hagyom kelni 30 percig, addig a sütőt előmelegítem 180°C-ra
7. Vízzel alaposan lespriccelem a megkelt bucikat, és a sütőbe teszem őket 15-20 percre.

Ha reggelire szeretném frissen elkészíteni, akkor este az 5. lépésig elkészítem, majd fóliával lefedve tepsin berakom őket a hűtőszekrénybe. Reggel Á felkel, bekapcsolja a sütőt, és így hideg sütőbe berakja a bucikkal megrakott tepsit. Így egy kicsit tovább tart a sütési idő, de a friss meleg házi péksütemény szerintem nem fokozható.

Narancsos csokitorta

Z megrendelte a tortákat a születésnapja alkalmából. Először is a családdal közös ünneplésre dobostortát. Erre én - szégyen, de - nem vállalkoztam. Még a lapok és a csokoládékrém elkészítésébe bátra belevágtam volna, de az égetett cukor a tetején szerintem kicsit komolyabb gyakorlatot kíván. Különösen akkor, ha ez 6. születésnapra készül 17 meghívott vendég figyelő tekintetével. Még akkor is, ha csak a családról van szó. Így Zs mama és A papa vállalta a dobostorta megrendelését és leszállítását. Cserébe Zs mamával megegyeztem, hogy a Nők Lapja Advent aktuális számában látott narancsos csokoládétorta vezérfonalát követve, valami hasonlatosat fogok alkotni, mint ami a magazinban látható.

Hozzávalók (28 cm-es tortaformához):

• 400 g liszt
• 300 g nádcukor
• 6 ek holland kakaópor
• 2 cs sütőpor
• 2 tk szódabikarbóna
• 700 ml natur joghurt
• 4 egész tojás
• 300 g olvasztott vaj

Elkészítése:

1. Előmelegítem a sütőt 175°C-ra
2. A hozzávalókból konyhagép segítségével sűrű masszát készítek.
3. A kész masszát kétfelé osztom, és sütőpapírral kibélelt tortaformákba öntöm.
4. A massza eléggé sűrű, ezért párszor a pulthoz ütögetem a tortaformákat, hogy a teteje kisimuljon.
5. 35-40 percig sütöm.

Töltelék:

• 4 db narancs
• 5 ek méz
• Vagy ezek és kedv hiányában 300 ml marancslekvár

Elkészítése:

1. A narancsok héját zöldséghámozóval levágom
2. A narancsokat kifilézem
3. A filéket és a héjat 10-15 percig összefőzöm, majd hozzáadom a mézet.
4. Botmixerrel összeaprítom /én kivettem a héjak egy részét, mert nem szeretem, ha keserű/

Csokoládé krém /ganache/

• 400 g étcsokoládé
• 400 ml tejszín
• méz

Elkészítése:

1. A tejszínt felmelegítem majdnem forrásig
2. Közben a csokoládét összetöröm.
3. A csokidarabokra öntöm a tejszínt, és csomómentesre keverem.
4. Ízlés szerint édesítem. 
5. Hagyom hűlni.

Összeállítása:

1. A piskótákat félbe vágom, így összesen 4 lapot kapok.
2. Csatos tortaformába teszem az első lapom, majd megkenem a narancslekvárral
3. Ráteszem a második lapot, és a tetejére öntöm a ganache felét
4. Következik a harmadik lap, és a narancskelvár másik fele
5. Végül az utolsó tortalap
6. Most a megmaradt csokoládés krémet félre teszem, a tortát pedig hűtőbe teszem legalább kettő órára.
7. Kiveszem a tortát a formából, megkenem a tetejét és az oldalát csokikrémmel. Ha a ganache nagyon megkeményedett, kicsit felmelegítem.
8. Citrusokkal díszítem

Sajnos a tortáról nem készült túl sok fotó.

Nem olyan bonyolult, mint amilyen hosszú volt leírni.

Facsiga

Mióta Z hetente két alkalommal jár úszni, egyszer pedig táncolni, igen komoly feladat lett a gyermek sport utáni éhhaláltól való megmentése. Nem vagyok nagy barátja a pékségek méregdrága, ellenben rengeteg ismeretlen anyaggal megtöltött péksüteményeinek - Z persze teljesen ellenkező véleményen van. Szóval kénytelen vagyok alkalmazkodni az elvárásokhoz. Igyekszem hasonlítani az idealizált termékekhez. Nem nagyon sikerül. A mai fahéja csiga így is sikert aratott. Z azt mondta "tökéletes".

Hozzávalók Limara után szabadon:

• 700g finomliszt
• 4 ek cukor
• 1 tk só
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája
• 300 ml langyos tej
• 30 g élesztő

• őrölt fahéj
• lágy sötétbarna nádcukor (muscavado)

Elkészítése:

1. A hozzávalókból lágy tésztát dagasztok, duplájára kelesztem
2. A tésztát enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtom.
3. Alaposa megszórom fahéjas cukorral
4. Felhengergetem, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem a felszeletelt csigákat.
5. A sütőt előmelegítem 180 °C-ra, A csigákat fél órát kelesztem.
6. 30 perc alatt készre sütöm.

Mentegetőzés...

Én jelentem készültem, csak az történt.... Szóval nagyon szerettem volna Márton napra egy új, és aktuális libás/kacsás bejegyzést feltenni. A majdnem rosera sütött mell el is készült, hozzá gömbcukkíni sajtmártással. Tudom, hogy nem szép dolog magunkat dicsérni, de fantasztikusan finomra is sikerült. Elő is vetten az áppárátot, bele is tettem a memóriakártyát, meg is örökítettem. Még a fények is igazán kedvezőnek bizonyultak, szépek lettek a fotók. Felfaltuk az ebédet. Nem maradt belőle egyetlen falat sem. 

Jött a délután, gondoltan megnézem a fotókat, kiválasztom a megfelelőeket, és kerekítek egy szép kis történetet, mert még a hangulat is megjött hozzá. Itt jött el a fordulat a történetben: A képeket nem tudom levarázsolni a memóriakártyáról. Csak és kizárólag a fényképezőgéppel tudom megtekinteni őket, semmilyen más módszert nem találtam mindez ideig, amivel át tudom varázsolni őket a számítógépemre. 

A bejegyzést, és a receptet persze így is közkinccsé tehetném, de lássuk be, hogy a mai világban egy gastroblog bejegyzés, amely egy étel elkészítését taglalja, és semmiféle saját illusztrációval nem rendelkezik; hát nem igazán számíthat figyelemre senki  részéről. Mindemellett én is szeretném, ha a későbbiekben, amikor esetleg nosztalgiázva visszakalandozok a blogban látnám, mit is készítettem. 

Szóval Így történt.