Luca baba

Végre sikerült egy jeles nap alkalmával időben elkészülnöm az alkalomra szánt finomsággal. A recept egy régebbi módosítása, így inkább kalács, mint kenyértészta, de az ízesítés továbbra is rozmaring. Ezzel a  formázással most próbálkoztam először. Gyermekkoromban az anyukám gyakran vett ilyen alakú péksüteményt, de eddig még soha nem próbáltam meg reprodukálni. Én lepődtem meg a legjobban, mikor elsőre sikerült. Mivel egy kedves barátunk velünk töltötte az este egy részét, ezért rögtön friss melegen meg is kóstoltuk a kalácskákat. Borozgatás, sörözgetés és egy jó beszélgetés mellé tökéletes.

Hozzávalók:

• 600 g liszt
• 300 ml tej
• 70 ml víz
• 2 tk só
• 20 g élesztő
• 1 csipet aszkorbinsav
• 1 marék felaprított rozmaring levél

Elkészítése:

1. A hozzávalókból közepesen lágy tésztát dagasztok.
2. Duplájára kelesztem
3. Formázom
4. Ismételten kelesztem, addig a sütőt előmelegítem 180°C-ra
5. 15-20 perc alatt készre sütöm.

Ez itt H keze munkája.

Facsiga

Mióta Z hetente két alkalommal jár úszni, egyszer pedig táncolni, igen komoly feladat lett a gyermek sport utáni éhhaláltól való megmentése. Nem vagyok nagy barátja a pékségek méregdrága, ellenben rengeteg ismeretlen anyaggal megtöltött péksüteményeinek - Z persze teljesen ellenkező véleményen van. Szóval kénytelen vagyok alkalmazkodni az elvárásokhoz. Igyekszem hasonlítani az idealizált termékekhez. Nem nagyon sikerül. A mai fahéja csiga így is sikert aratott. Z azt mondta "tökéletes".

Hozzávalók Limara után szabadon:

• 700g finomliszt
• 4 ek cukor
• 1 tk só
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája
• 300 ml langyos tej
• 30 g élesztő

• őrölt fahéj
• lágy sötétbarna nádcukor (muscavado)

Elkészítése:

1. A hozzávalókból lágy tésztát dagasztok, duplájára kelesztem
2. A tésztát enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtom.
3. Alaposa megszórom fahéjas cukorral
4. Felhengergetem, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem a felszeletelt csigákat.
5. A sütőt előmelegítem 180 °C-ra, A csigákat fél órát kelesztem.
6. 30 perc alatt készre sütöm.

Síelők kalácsa

Szüleim elutaztak síelni. Ez pedig azt jelentette, hogy nekem dolgom lesz a konyhában. Ilyenkor általában zsemlét, vagy kenyeret szoktam nekik készíteni, most azonban kalácsot kértek. Először sima fonott kalácsra gondoltam, de azt anya is szokott sütni, én pedig ki szerettem volna rukkolni valami különlegesebb finomsággal. Már így is sok benyomás kavargott bennem egy újabb kalács összeállításához. Egyrészt a Fekete pince következő sütiversenyén a kalács lesz a fő motívum, másrészt valahol olvastam egy aszalt gyümölcsös ötletet, harmadrészt a konyhapulton árválkodott egy kis vörösbor, és ráadásként a kezembe került egy zacskónyi aszalt goji bogyó még a karácsony előtti beszerzésből.

Péntek délután végre hazaértünk. A csajok már teljes mese-elvonásban voltak, így leültek kielégíteni a függőségüket. Én pedig nekiláthattam a kalács bedagasztásának. Most is Limara ihletett meg. Keltek esetében ő, és a nagymamám a vezérfonal.

Hozzávalók:

• 70 dkg Bl 55 liszt
• 4 ek cukor
• csipet só
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája
• 3 dl házitej
• 0,5 olaj
• 3 dkg élesztő

• egy marék kandírozott narancs
• egy marék aszalt goji bogyó
• egy marék aszalt cseresznye
• egy marék aszalt sárgabarack
• 1-1,5 dl vörösbor
• 1/2 kk őrölt kardamom
• 1/2 kk őrölt fahéj
• 1/2 kk őrölt szegfűszeg
• 1/2 kk őrölt csillagánizs
• 1/2 kk őrölt gyömbér
• 3 ek cukor

1. a kalács hozzávalóit a dagasztógép táljába mérem, és ráveszem a gépet a munkára
2. a tésztát letakarva 2-3 szorosára kelesztem
3. az aszalványokat apróra vágom
4. a bort a aszalványokkal és a fűszerekkel együtt felforralom, és besűrüsödésig főzöm
5. a kalácsoknak sütőpapírral kibélelek két szögletes kenyérformát
6. a megkelt tésztát lisztezett felületre borítom, és kilapítom fél centi vastagra, kerekre.
7. a forrltboros tölteléket eloszlatom a tésztán.
8. a tészta széleit körben felhajtom, mintha kenyeret formáznék, majd hosszúkásra nyújtom /60 cm/
9. a tésztát félbe vágom, és a formákba helyezem /a vágott felületet eldolgozom előtte/
10. a kalácsot hagyom kelni meleg helyen fél órát.
11. a sütőt előmelegítem 175 fokra
12. a kalácsok tetejét megkenem a megmaradt tojásfehérjével, majd megszórm szeletelt mandulával.
13. 35-40 percig sütöm.

Ez jó hosszú receptre sikeredett. Amikor készítettem, még nem tűnt ilyen hosszadalmasnak.  A kalácsot nem volt módomban kóstolni, de a síelő csapat azt üzent, hogy "Isteni". Csak remélni tudom, hogy nem csak udvariasak voltak.