Rose Kacsamell, snidlinges burgonya, vegyes gyümölcsös redukció

Most valahogy nincs indíttatáson történetet kanyarítani a recept mellé. Miért írjak?Ki olvassa el? Talán még a családom sem. Legalább is nem itt a blogon. A kacsamell elkészítését már itt leírtam.

Hozzávalók (2 személyre):

• 5-6 darab burgonya
• 50-60 g vaj
• só
• 1 marék aprított snidling

Elkészítése: 

1. A burgonyát meghámozom, apróra vágom, és sós vízben puhára főzöm.
2. Leöntöm róla a főzővizet, majd robotgépben, a vajat hozzáadva, krémesre keverem.
3. Tálalás előtt hozzákeverem az apróra vágott snidlinget.

Gyümölcsös,  vösösboros öntet

Hozzávalók:

• 250 g vegyes erdei gyümölcs (fagyasztott is jó)
• 1 ek muscavado (lágy, sötétbarna nádcukor)
• 10 ml Fekete Cabernet Franc válogatás 2011

Elkészítése:

1. A gyümölcsöt összeforralom a borral és a cukorral. 
2. Addig főzöm, míg az állaga szinte krémszerűen sűrű lesz.

Nem az a lényeg, hogy nagyon bonyolult legyen elkészíteni, hanem az, hogy finom legyen, amikor megeszed.

Rose kacsamell

Nemrégiben nagyon rövid idő alatt kellett ebédet készítenem Á-nak. Így tésztaétel szóba se jöhetett. Már este tudtam, hogy másnap nem lesz időm főzni, de valami frisset szerettem volna készíteni, ezért a vésztartalékból elővettem egy kacsamellet. Reggelre kiolvadt.  Első gondolatra komoly luxusnak tűnik a kacsamell ebédre, de kér felnőtt jóllakik 450g-ból bőségesen, ez pedig (ma vettem, ezért tudom) 1200 Ft-ból megoldható. A köret pedig szabadon választott. Nemrégiben egy új módszert találtam a kacsamell roséra sütésére. Ezt ki is próbáltam.

Hozzávalók két személyre:

• 450 g kacsamell filé
• só
• bors

Elkészítése:

1. A kacsamelleket hideg serpenyőben, bőrös felükkel lefelé erős lángon sütni kezdem.
2. A húst bőven sózom, borsozom.
3. Amikor a bőr szép barnára sült, megfordítom a filéket.
4. Most is sózom, borsozom. 
5. Ezen az oldalán, lejjebb veszem a lángot, és addig sütöm - 10 perc kb -, amíg a hús ujjal megnyomva, már nem teljesen puha.
6. Leveszem a lángról, lefedem, és 5-6 percig pihentetem.
7. Vékonyra szeletelve, sült zöldséggel, krumplipürével tálalom.

H azt mondta, mikor kóstolta, hogy kér még a májacskából.