Cseresznyeleves málnavelővel

A hét végén kivételesen saját magunknak kellett megoldanunk valamennyi étkezésünket. Mondhatom, hogy ez mifelénk elképesztően ritka helyzet. Ha nem valamelyikünk szüleinél ebédelünk legalább az egyik napon, akkor a szomszédainkkal és egyben barátainkkal szervezünk valamiféle közös programot, melybe a szem szájnak ingere kategória is minden esetben bele tartozik. Ez utóbbi most hétvégén is sikerült, csak most rajtunk volt a sor, hogy valami finomságról gondoskodjunk, így tehát nem voltunk egy alkalommal sem megmentve.

Mivel szombaton együtt grilleztünk egy fergetegeset, főétel maradt bőven a vasárnapi ebédhez, de a lányok már nem érték be csupán főétellel,ezért valami villámgyors és az ő ízlésüknek is megfelelő levessel kellett előrukkolni.

Szerencsére már itt a gyümölcs szezon. Volt itthon egy kis tálnyi cseresznye és valamivel kevesebb málna is. Először csak cseresznye levest kezdtem készíteni, de ez a cseri még nem a mélybordó érettség szintjén állt, ezért eléggé fakó lett a lé színe. Én pedig most valami határozott színre vágytam. Kis ideig hezitáltam, hogy tegyek e bele málnát, de Z jött segíteni, és neki nem voltak kétségei afelől, hogy a két gyümölcs tökéletesen össze fog e passzolni. Állította, hogy ne gondolkodjunk tovább. Lelkesen segített a málnavelő előállításában, és a leves besűrítésében is.

Végül lelkesen falták a levest. H három tányérral pusztított, Z beérte a szerényebb kettővel.

Hozzávalók:

• 250 g magozott cseresznye
• 250 g málna
• 1 rúd vanília
• 3 tojás
• 1/2 citrom leve
• cukor ízlés szerint

Elkészítése:

1. A cseresznyét felteszem főni, belefacsarom a citrom levét, hozzáadom a felvágott vaníliát.
2. A málnát botmixerrel és kevés vízzel pürésítem, majd átpasszírozom, hogy a magoktól mentes legyen.
3. A málnavelőt a levesbe öntöm.
4. A tojásokat cukorral habosra keverem.
5. A felforrt leves alatt a lángot elzárom, majd a tojásba adagolom folytonos kevergetés mellett.
6. A tojásos keveréket visszaöntöm a levesbe.
7. A finomságot hidegen tálalom.

  

Gesztenyeleves

Ezt a melengető őszi-téli finomságot Á mutatta meg először. Pécsett, egy önkiszolgáló étteremben kóstolta először, én a rumosdió fagylaltra emlékeztette. Akkor még egyetemisták voltunk, és még én sem ártottam bele magam igazán komolyan a gasztronómia rejtelmeibe. Legalább is nem volt még annyira fontos, hogy milyenek az alapanyagok. Egy alkalommal én is megkóstoltam, és valóban finom volt. Ott hidegen tálalták, és szerintem pudingporral sűrítették. Azóta kitaláltam, hogyan készíthetem el én, a saját gesztenyés finomságomat.

Hozzávalók:

• 1 cs gesztenyepüré (persze készíthetjük frissen főtt, passzírozott gesztenyéből is)
• 2 tojás
• 750 ml tej
• 3 ek rum
• 1 rúd vanília
• cukor, vagy tetszőleges édesítőszer ízlés szerint
• 1 nagy marék mazsola

Elkészítése:

1. A két tojást kikeverem némi cukorral, majd a tejben a gesztenyével együtt felfőzöm.
2. Hozzáadom a fűszereket, és a mazsolát
3. Ízlés szerint édesítem.
4. Ki hogyan szereti: hidegen vagy melegen tálalom.

Barackleves

H kifejezett levesrajongó. Leginkább a gyümölcsleveseket kedveli. Képes arra, hogy délelőtt, ebédre, és még uzsonnára is egyen egy kis gyümölcslevest. A baracklevessel először akkor találkoztam, mikor Á-val komolyabban megismerkedtünk, és - ha jól emlékszem - anyukája megkínált vele. Akkor hallottam életemben először arról, hogy barackból is lehet levest készíteni. Nálunk addig a cseresznye, és a meggy volt a fő levesforrás. Megkóstoltam. Az ízesítése és elkészítési módja teljesen más volt, mint amit megszoktam.Az ízek harmóniája, a leves frissessége magával ragadó volt. El kellett kérnem a receptjét. Kiderült, hogy a forrás  - a már itt is emlegetett - Mickó mama, aki szívesen megosztotta velem a családi kedvenc elkészítésének titkát. 

Hozzávalók:

• 5-6 szem őszibarack
• 3 tojás
• 1 citrom
• 1 rúd vanília
• cukor

Elkészítése

1. A barackokat és a citromot meghámozom, szeletelem, felforralom
2. Hozzáadom a félbevágott vaníliát
3. A tojásokat ízlés szerinti mennyiségű /nekem 2-3 ek/ cukorral habosra keverem
4. A felforrt leves alatt a lángot elzásom, és elkezdem a tojások hőkiegyenlítését apránként, hogy a fehérje ne ugorjon össze.
5. A hőkiegyenlített /meleg/ tojásos keveréket visszaöntöm a levesbe.
6. Kihűtöm, citromfűvel, vagy mentával díszítve tálalom.

Cseresznyeleves

H imádja a leveseket, de legjobban a gyümölcslevesek ízlenek neki. Bármilyen gyümölcs jöhet. Reggelire, ebédre, és még tegnap vacsorára is gyümölcslevest kért. Ez most a cseresznyeszezon, így jön Mickó mama cseresznyelevese.

Hozzávalók:

• 250 g cseresznye
• 3 db tojás
• 1 rúd vanília
• 1 citrom
• cukor ízlés szerint

Elkészítése:

1. A cseresznyét megmosom, kimagozom.
2. Felteszem főni a vaníliával, és a meghámozott, felszeletelt citrommal.
3. A tojásokat cukorral kikeverem.
4. Amikor a leves már 5-6 perce forr, elzárom alatta a tűzhelyet.
5. A meleg levest elkezdem apránként, a kikevert tojásokhoz adagolni folyamatos kevergetés közben.
6. Amikor a leves 1/3-át átmertem, a tojásos keveréket beleöntöm a levesbe.
7. Kihűtöm, hidegen tálalom.