Csirke cacciatore

Néhány éve ez az étel a legnépszerűbbek között szerepelt. De úgy tűnik a konyhákban is megvannak az aktuális irányzatok, és új bejegyzések között szinte nem is lehet megtalálnia vadász módra készített csirkét, azaz cacciatoret. Ez egy egyszerű zöldséges csirkeragu. Azon típusú étel, amelyiket mindenki máshogyan készíti, nincs szigorúan lefektetett szabályzata az elkészítésének. Több receptet is elolvastam, az alapvető közös vonások, a csirke, hagyma, paradicsomlé és a végén a fekete olajbogyó. Én mondjuk el tudnám képzelni birkából vagy nyúlból is, de azok a gyermekeim körében kevésbé népszerű húsok. Tegnap azonban a lányok és a vendégeink körében is sikert aratott. Bár megkaptam azt a kérdést, hogy sima sültcsirkét rizzsel nem szoktam készíteni? Elárulom, hogy sima sültcsirke is szerepel az étlapunkon, de a rizzsel már nem állunk ilyen jól. Azt ugyanis nem szereti senki. A ragu elkészítésére persze jó apropót szolgáltatott az is, hogy végre beszereztem egy szépséges öntöttvas lábast fedővel. Beváltotta a hozzá fűzött reményeimet.

Hozzávalók (4 személyre):

• 4 egész csirkecomb
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál szárzeller
• 1 db bébicukkini
• 200 ml fehérbor
• 500 ml passzírozott paradicsom
• 1 ág rozmaring
• 1 ág kakukkfű
• kevés olaj
• 2 maréknyi fekete oljabogyó
• só

Elkészítése:

1. Előmelegítem a sütőt 150-160 °C-on
2. A combokat sütőbe rakható lábosban kevés olajon lepirítom, majd kiveszem őket az edényből.
3. Kicsit megpirítom a zöldségeket is, majd felöntöm a borral és alaposan felkapargatom az edény aljára tapadt anyagokat, sózom, majd visszateszem a húst az edénybe.
4. Felöntöm az egészet a passzírozott paradicsommal, ráteszem a fűszereket.
5. Lefedem és az előmelegített sütőben 1-2 órán át rotyogtatom.
6. A tetejére öntöm az olajbogyókat, és kicsit még főzöm fedő nélkül is.
7. Vastag, ropogós héjú kenyérrel tálalom.

Spenótos újkrumpli

Csütörtökön otthon voltam, mivel H beteg volt, Á elutazott, anya pedig a legfiatalabb unokáját szeretgette a messzi nagyfaluban. Így miután Z-t elvittük a gyermekmegőrző intézménybe (ovi), H-val tettünk egy bevásárló sétát a városban. Ő futóbringával, én gyalog. Jó kis kört csináltunk útba ejtve egy jó kis zöldségest, és a kedvenc hentesünket is. Az utóbbi helyen úgy néz ki sikerrel jártunk a halbeszerzés küldetésében is. De erről majd később. Szóval vettünk csirkemellet, újkrumplit, H letesztelte a sárgabarackot, és vettünk még gyönyörű apró szemű, sötétbordó epreket is. Ezen utóbbiak sorsáról a következő bejegyzésben. Szóval ennyi kalandozás után hazajöttünk, leszüreteltük a bébi spenótot, és ebédet készítettünk.

Hozzávalók sült csirkemell:

• egy kicsontozott csirkemell
• 4 kakukkfű ágacska
• 1 fej új fokhagyma
• bio húsleveskocka
• törött paprika

Elkészítése:

1. A leveskockát feloldom meleg vízben
2. A húst megszórom a törött paprikával, kakukkfűvel
3. A fokhagyma tetejét levágom, vágott felével lefelé  a serpenyőbe teszem.
4. Az összes hozzávalót serpenyőbe teszem, lefedem
5. A folyadék forrásától számított 20-25 perc alatt elkészítem, utolsó 5-6 perc fedő nélkül.

Hozzávalók spenótos újkrumpli:

• 25-30 dkg apró szemű újburgonya
• 2 marék bébi spenót
• 3-4 gerezd fokhagyma
• só
• vaj

Elkészítése:

1. A megmosott újkrumplikat sós vízben megfőzöm.
2. A krumplikat feldarabolom
3. Vajon megpirítom a burgonyákat az összenyomott fokhagymával
4. Amikor a burgonya színt kapott, rádobom a spenótot, megfonnyasztom.

H imádta, a spenót kivételével. "A zöldet nem kérem!"

szombati sültcsirke

Beszereztem egy egész csirkét. Úgy értem, hogy nem volt feldarabolva. Ennek örömére elhatároztam, hogy a szombati baráti vacsora alkalmával így egészben fogom megsütni. Ez nálunk ritkán fordul elő, mert nagyanyó csirkéi mindig darabolva vannak. Nem akartam túlságosan bonyolult mutatványt előadni, a kedvenc fűszereimet használtam. Szerencsére sikert aratott.

Hozzávalók:

• 1 egész csirke
• 1 fej fokhagyma
• 2 ág rozmaring
• 1 tk kakukkfű /mert friss még nincs/
• 1 tk fűszerpaprika
• 1 ek kacsazsír
• só
• 1 dl fehérbor /chardonnay/

Elkészítése:

1. Előmelegítem a sütőt 180 °C
2. A fokhagymát gerezdjeire szedem, de nem pucolom meg.
3. A kacsazsírba belekeverem a kakukkfüvet, fűszerpaprikát és a sót.
4. A kacsazsíros fűszerkeveréket a csirke fellazított bőre alá kenem: mellre, combra.
5. A csirkét kívülről-belülről megsózom.
6. A csirke hasába teszem a rozmaringot és 3-4 gerezd fokhagymát.
7. Sütőráccsal rendelkező tepsit választok, erre teszem a húst, alá öntöm a fehérbort.
8. Alufóliával lefedem a tepsit, 90 perc alatt megpuhul, utána fólia nélkül pirosra sütöm.
9. Melegen tálalom.

Az elkészítéséhez használt chardonnay kiváló hozzá.

Sültcsirkés tésztasaláta

A mai nap sem volt túl rövid. Egy újabb hétfő. Ez mindenkinek nehéz. Főleg úgy, hogy a hét végén bál is szerepelt a programban. Ezeket már nem veszem olyan könnyedén, mint tini koromban. Hú ez most nagyon öreges mondat volt. Szóval az utóbbi időben nem bulizunk olyan gyakran, mint a gyerekek születése előtt. Nem is meg a regenerálódás olyan könnyedén. Így a hétvégén nem sokat főztem. Ellenben sütöttem, amit végül nem fotóztam le, így egy későbbi sütés alkalmával kerül majd csak ide az alkotás receptje. 

Most azonban a mai alkotásról. Ma azt gondoltam, meleg vacsora lesz. Nem egészen úgy alakultak a dolgok, ahogyan elképzeltem. Már a sütőben volt a csirke, mikor Sz. a szomszédból beugrott hozzánk, hogy hoztak desszertet, amit megehetnénk közösen. Nem nagy dicsőség, de desszertet vacsoráztunk. A vacsora pedig átnapolódott holnap ebédre.

Hozzávalók:

• 6db csirke alsócomb
• 2 ág rozmaring
• 5 dkg vaj
• só

• 40 dkg száraz tészta
• 1/2 gránátalma
• 2 marék dió
• 1 db avokádó

1. A csirkecombokat sózom, mellé rakom a  vajat és a gránátalmát, lefóliázom, sütőbe rakom 250 °C-ra
2. Megfőzöm a tésztát
3. A csirkecombokat készre sütöm, majd lecsontozom
4. A főtt tésztát, és a húst összekeverem a hús sütőtáljában. 
5. Hozzáadom az avokádót, diót és a gránátalma magokat.
6. Tálalom
7.