Politikus szelet /2007 május elsejei ígéret kicsit megkésve/

Így a választások közeledtével gondoltam stílusos a politikus szelet papírra/digitális formába vetése. Csak vicc volt az időzítés teljes mértékben a véletlen műve. Ezt a süteményt Mickó mama saját kézzel írt süteményes könyve alapján készítem már évek óta. Pár hete kerestem az alkalmat, mikor készíthetném el, mert mindenki kedvence, és már én is nagyon szerettem volna újra sütni, és enni is. A márciusi születésnapok kicsit roham tempóban lettek kivitelezve, ezért azok alkalmával nem került a menübe, de még márciusban eljött a névnapom. Erre az alkalomra már nem hagyhattam, hogy az események elsodorjanak az elkészítésétől. 

Még elöljáróban el kell mondjam, hogy nem ez a legkönnyebben kivitelezhető sütemény.

Hozzávalók (lapok) (25x35 cm-es tepsi):

• 350 g liszt
• 1 cs sütőpor
• 1 egész tojás
• 220 g vaj
• 100 g nádcukor
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 200 g olvasztott étcsokoládé
• 1/2 vaníliarúd kikapart magjai

• 750 ml lekvár (én cseresznyét használtam)

1. A hozzávalókból lágy tésztát gyúrok.
2. A tészta felét belesimítom a sütőpapírral kibélelt tepsibe
3. A tészta tetején egyenletesen elosztom a lekvárt
4. A maradék tésztát és a tepsit hűtőbe teszem.

Töltelék:

• 150 g nádcukor
• 5 tojás szétválasztva
• 100 g őrölt dió/mandula/mogyoró  (kinek mi tetszik, vagy van otthon)
• 100 g olvasztott étcsokoládé

1. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverem.
2. Hozzáadom az olvasztott csokoládét, majd a darált diót
3. Kemény habot verek a tojásfehérjéből
4. Két adagban a sárgájás keverékhez adagolom, elkeverem. (piskótatészta állagú)

Összeállítás:

1. A tölteléket a lekvár tetejére öntöm.
2. A tészta megmaradt részét kinyújtom, és a töltelék tetejére teszem, - ez a legnehezebb lépés az egész sütiben.
3. Megszúrkálom villával, vagy tűvel a tetejét
4. Előmelegített sütőben 175°C-on 45-50 perc alatt készre sütöm. (Tűpróbával ellenőrzök)
5. Ha kihűlt kocka formájúra szeletelem. A szeletelés okozta sérüléseket porcukorral leplezem.

A süti végül az irodai névnapi lakoma zárófogása lett. Majdnem elfelejtettem feltálalni, de kedves kolléganőm időben figyelmeztetett, hogy nem csak hússal készültem.

Boldog születésnapot Édesapa!

Az apukámnak hétfőn volt a születésnapja. Megkérdeztem, milyen tortát szeretne, és csokoládétortát kért. Gondoltam itt az alkalom, hogy kipróbáljam a nemrég vett tonkababot. Hazahoztam a lányokat, és közösen nekiláttunk a sütésnek. H leginkább a krémet tesztelte, Z gyorsan átpártolt az általa fejlesztő jellegűnek gondolt internetes játékokhoz. Mentségére legyen mondva, már túl volt egy balett órán és némi kerékpározáson is. A torta végül ma készült el teljesen. Az ünnepeltnek ízlett. Így elégedett lehetek. A tonkabab íze a keserűmanduláéra emlékeztet, viszont nem volt tolakodó.

piskóta:

A piskóta tésztája a már jól bevált forró tejes csokis piskóta piszke tollából. Én most 18 cm-es tortaformát használtam.

krém:

• 3 egész tojás
• 4 ek nádcukor
• 50 ml tej
• 1 db tonkabab mozsárban összetörve
• 1 ek kakaópor
• 1 ek kukoricakeményítő
• 100 g étcsokoládé

1. A tojásokat kikeverem a cukorral, kakaóval, keményítővel és a tonkababbal
2. Apánként hozzákeverem a tejet.
3. Folyamatos keverés mellett felforralom. Ha szükséges, botmixerrel is átkeverem, hogy selymes állagú legyen
4. Hozzákeverem a csokoládét, hagyom kihűlni.

A piskótát három szeletre vágom, és a kapcsos formában összeállítom a tortát.

Hűtőben kidermesztem.

csokimáz:

• 40 g tejcsokoládé
• 60 g étcsokoládé
• 50 g vaj

1. A hozzávalókat vízgőz felett összeolvasztom, majd a torta tetejére öntöm.

Én most málnával díszítettem, mert nem tudtam a boltban ellenállni a hívogató piros málnaszemek csábításának.

Apa, ez úton is gratulálok a Baross Gábor díjadhoz. Szeretlek. Nem találom a megfelelő szavakat arra, mit érzek, de könnyek szöknek a szemembe. 

Cézársaláta

Jön a tavasz, és már nagyon vágyom minden friss és zöld után. Esetleg jöhet némi piros, vagy sárga is, a lényeg hogy ne valami agyonfőzött téli növény legyen.

Hozzávalók:

• 1 fej saláta
• 1 db zsemle
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 szardellafilé
• 1 tk mustár
• 1 ek szőlőmagolaj
• 2 ek tejföl
• 1/4 citrom leve
• 1 marék reszelt parmezán
• 1 tojás
• vaj

Elkészítése:

1. A salátát megmosom.
2.  1 gerezd fokhagymát, a szardellát, mustárt aprítóban pépesre aprítom, 
3.  hozzáadom az 1 percig lobogó vízben főtt tojást, 
4. az olajat, tejfölt, citromlevet, és egy maréknyi reszelt parmezánt is hozzá teszem. 
5. Az aprítót addig dolgoztatom, míg teljesen sima, selymes öntetet kapok. 
6. A zsemlét 1x1 cm-es kockákra vágom, és vajon megpirítom, melybe előzőleg két gerezd megtört fokhagymát dobtam. 
7. A salátát parmezán forgácsokkal dúsítom.

Ki lesz az ezredik? vagy nálunk Ezer-edik?

Az ezredik látogató, ha kiderül a kiléte, ajándékot kap.

Süllő medvehagymás fűszervajjal

Itt a medvehagyma szezon, én pedig még alig láttam idén ebből a növényből. Tavaly ugyan ültettem a kertembe egy-két hagymát, de úgy tűnik nem megfelelő la talaj. Vagy pajorok is szeretik a medvehagymát. Ezen a hétvégén viszont - nem törődve a baljós időjárás előrejelzéssel - tettünk egy baráti-családi sétát Sötétvölgyben. Nagyon jól sikerült. A négy gyerek remekül szórakozott, mi pedig próbáltuk őket mozgásra bírni, mert Á szavaival élve gyök kettő volt a sebességünk. Ezen a tempón nem sikerült javítani, tehát a két órás séta alatt összesen maximum 1,5-2 km-nyi utat sikerült abszolválni. A lányok két percenként enni vagy inni kértek, majd szerették volna cipeltetni magukat, mert már nagyon elfáradtak a sok gyaloglásban. Szerencsére a délutánra tervezett halsütéshez így is sikerült egy kis csokornyi medvehagymát szedni. Miután hazaértünk Á és a lányok mentek a társasházi kollektív tábortűzhöz, én pedig betöltöttem a halacskák hasába a frissen szedett medvehagymát némi házi vajjal és sóval összekeverve. A süllőket természetesen most is Sz szolgáltatta. Ez most nem friss fogás volt, mert süllőre most tilalmi időszak van, de így is fenséges lakomát csaptunk. A halhoz most nem adok részletes receptet, mert még ennyire sem bonyolult. 

Képeket csak villámgyorsan lehetett készíteni és csak az egyik halról, mert már mindenki nagyon éhes volt. Fotózás előtt, és közben is kóstolgatták a vacsorát.

szombati sültcsirke

Beszereztem egy egész csirkét. Úgy értem, hogy nem volt feldarabolva. Ennek örömére elhatároztam, hogy a szombati baráti vacsora alkalmával így egészben fogom megsütni. Ez nálunk ritkán fordul elő, mert nagyanyó csirkéi mindig darabolva vannak. Nem akartam túlságosan bonyolult mutatványt előadni, a kedvenc fűszereimet használtam. Szerencsére sikert aratott.

Hozzávalók:

• 1 egész csirke
• 1 fej fokhagyma
• 2 ág rozmaring
• 1 tk kakukkfű /mert friss még nincs/
• 1 tk fűszerpaprika
• 1 ek kacsazsír
• só
• 1 dl fehérbor /chardonnay/

Elkészítése:

1. Előmelegítem a sütőt 180 °C
2. A fokhagymát gerezdjeire szedem, de nem pucolom meg.
3. A kacsazsírba belekeverem a kakukkfüvet, fűszerpaprikát és a sót.
4. A kacsazsíros fűszerkeveréket a csirke fellazított bőre alá kenem: mellre, combra.
5. A csirkét kívülről-belülről megsózom.
6. A csirke hasába teszem a rozmaringot és 3-4 gerezd fokhagymát.
7. Sütőráccsal rendelkező tepsit választok, erre teszem a húst, alá öntöm a fehérbort.
8. Alufóliával lefedem a tepsit, 90 perc alatt megpuhul, utána fólia nélkül pirosra sütöm.
9. Melegen tálalom.

Az elkészítéséhez használt chardonnay kiváló hozzá.

Csúsztatott palacsinta

Igazán sokat voltam a konyhában a hétvégén. Vasárnapi desszertet készítettünk a lányokkal, míg Á Böjte Csabát hallgatta. Elővettem Mickó mama saját kézzel írott szakácskönyvét, ami nálunk családi ereklye,  és az a tisztesség ért, hogy én kaptam örökségül. Szóval felütöttem a csúsztatott palacsintánál. Régen sütöttem már utoljára és most rácsodálkoztam, hogy mennyire egyszerű, és mennyire hasonlít az amerikai palacsintára, csak ebben egyáltalán nincs sütőpor.

Szóval H keverte a tésztát, Z darálta a diót, és pedig takarítottam utánuk a konyhát. Remek alkalom a gyerekekkel főzésre. Nagyon jól szórakoztunk. Íme az eredmény.

Hozzávalók:

• 5 tojás szétválasztava
• 1 ek barnacukor
• 3 ek liszt
• 1 dl tej

• vaj
• darált dió cukrozva
• juharszirup

Elkészítése:

1. szétválasztom a tojásokat
2. a tojássárgáját összekeverem a cukorral és a liszttel
3. apránként hozzáöntöm a tejet.
4. felverem a tojásfehérjét kemény habbá
5. a sárga keveréket belekeverem a habba
6. palacsintasütőben vajon megsütöm a palacsintákat mindkét oldalukon.
7. a kész palacsintákat cukrozott darált dióval rétegezem
8. tálaláskor tortaként szeletelem.

Á javaslatára kipróbáltuk hozzá a juharszirupot is. Ez tette fel a koronát az egészre.

A juharszirup alatt valódi juharszirupot értek, aminek ugyan meglehetősen borsos az ára, azonban nem azonos azzal, amit palacsintaszirup és ehhez hasonló neveken árulnak. Ezen utóbbiaknak ugyanis semmi köze a juharsziruphoz, legtöbbször cukor és/vagy kukoricaszirupok aromákkal ízesítve, amit szintén nem árulnak olcsón, de csak cukrot kaptunk a pénzükért. A juharszirup azonban a vércukor szintünkre nem hat olyan drasztikusan, mint a cukor.

Jó étvágyat hozzá. Nálunk uzsonnára még maradt a lányoknak egy-egy szeletnyi, de mi már nem ettünk belőle délután. Még morzsák sincsenek.

Sajttorta

A hétvégén, mint az nálunk viszonylag gyakran megtörténik, eljött hozzánk néhány barátunk. Voltunk egy páran: hat felnőtt, négy gyermek. Tele lett a ház. Ahogy az lenni szokott ilyen alkalmakkor, csaptunk egy kisebb vacsorát. A desszertet, már jó előre kigondoltam, ezért szombaton délelőtt neki is láttam az elkészítésének. Illetve ez így nem teljesen felel meg a valóságnak, mert volt két igen hatékony segítségem, akik komolyan versengtek azon, ki is keverheti hosszabb ideig a krémet, ki verheti fel a tojáshabot; majd pedig derekasan tesztelték a félkész süteményrészeket, kinyalták a tálakat. Jól szórakoztunk. A krém átment az igen szigorú zsűri rostáján, és elkészülhetett a sajttorta.

Hozzávalók:

    

    torta alaphoz:

• 10 dkg olvasztott vaj
• 15 dkg kekszmorzsa ( én most egyik barátunkra való tekintettel, aki sem fehérlisztet, sem cukrot nem fogyaszt a kekszmorzsa helyett egy saját keveréket használtam: kukoricapehely, zabpehely, zabpelyhes keksz keverékét használtam. kicsit jobban morzsálódott, de így is finom lett)

   krémhez:

• 750 g krémsajt, vagy mascarpone
• 180 g cukor /150 g méz, 50 g nyírfacukor/
• 2 ek kukoricaliszt
• 2 db vaníliarúd
• 1,5 dl tejszín
• 1,5 dl tejföl
• 6 tojás sárgája
• csipet só
• 6 tojás felvert fehérje

• gyümölcs a tálaláshoz

Elkészítése:

1. A kekszmorzsát és a vajat alaposan összekeverem, és belenyomogatom egy 26-28 cm-es tortaforma aljába. Ezt a hűtőbe teszem, hogy a vaj visszadermedjen.
2. Előmelegítem a sütőt, 170°C-ra
3. A tojásfehérje kivételével az összes hozzávalót összekeverem. Nagy tál kell hozzá!
4. Felverem a tojásfehérjét.
5. A habot óvatosan a krémsajtos masszához keverem.
6. Az egészet beleöntöm a tortaformába. Majdnem színültig tele lesz!
7. Alufóliát teszek a tetejére, és a sütőbe teszem 75-90 percre.
8. Fokozatosan, lassan hűtöm ki a sütőben.
9. Hidegen tálalom.

Mivel Á a héten pár napot Németországban volt, ezért hozott haza maracuját. Mi most három maracuja illatos, pikáns ízű gyümölcshúsát tettük a tetejére.  A fotózáshoz a csapat hölgytagjaitól komoly biztatást és ötleteket kaptam. Türelmesen kivárta mindenki, míg a fényképezőgéppel ügyetlenkedem. Ez úton is köszi a türelmet és a segítséget.

Nem maradt belőle túl sok.