Harcsa pongyolában

Ezt a finomságot egy régebbi baráti összejövetel alkalmával készítettem, de még nem volt időm, hogy feltegyem a blogra. A harcsát sokan csak paprikás formájában fogyasztják, ami jól elkészítve valóban felséges fogás, én azonban nem vagyok a harcsapaprikás mestere. Nekem a sültek valahogy jobban testhez állnak. Ezen a bizonyos etén mindkét halételt elkészítettük, és nagy részét fel is faltuk. A halról kedvenc szomszédom, Á sörcimborája, és a legjobb halszállítóm Sz gondoskodott. Panaszkodott, hogy van 3 kg felhasználásra váró harcsa a fagyasztóban. Én pedig elfogadtam a  kihívást. Sz párja M készítette a paprikást a hal feléből, túrós csuszával; én pedig a pongyolás harcsát. Ez az elnevezés persze egy kicsit csúsztatás és kicsi ötletcsenés is. Á nagymamája szokott virslit készíteni pongyolában, de az tészta pongyolát visel. A harcsa kicsit másként van bugyolálva.

Hozzávalók:

• 1,5 kg harcsa filé 
• 15 dkg bacon
• 2 dl tejföl
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 dl fehérbor

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítem 180°C-ra
2. A harcsa szeleteket egyenként baconbe bugyolálom, és egy tűzálló tálra teszem.
3. A fokhagyma gerezdeket összezúzom, és kikeverem a tejföllel. A halra öntöm.
4. A halszeletek alá-mellé locsolom a bort. 
5. Alufóliával leterítem, 20 percig sütöm. 
6. Amikor a hal megpuhult, megpirítom a tetejét.
7. Tálalom.

Nálunk sokszor majonézes kukorica, vagy krumplisaláta a körete.

Isteni hozzá egy jól behűtött rose.

 

Kókuszos keksz

A múlt hét végén elutaztunk Budapestre meglátogatni az egyetlen húgomat, és G-t. A lányok egész héten izgatottan várták, mikor is indulhatunk végre. Minden nap az volt az első mondataik egyike, hogy ugye ma megyünk D-hez? De sajnos péntekig türelmesen kellett várni, mert senki sem tudott korábban elszakadni a mókuskeréktől. Csütörtökön este, hogy jobban teljen az idő, és feltöltsük a megfogyatkozott készleteket, kekszet sütöttünk. Ez mindig nagy móka, mert a konyhában lehet mindenfélét összekeverni, és persze meg is lehet kóstolni az elkészült finomságokat. A jól bevált zabpelyhes kekszet terveztem megsütni. Kimértem a tejet, mézet egy nagy tálban, gondoltam beleöntöm a zabpelyhet, hogy egy kissé megázzon. De a zabpelyhes dobozban csak mutatóban volt tartalom, így módosítottam a felállást. Ez a keksz kókuszreszelékkel indult. Így sem okozott csalódást.

Hozzávalók:

• 15 dkg kókuszreszelék
• 30 dkg finomliszt
• 10 dkg xilit
• 10 dkg cukor / bármelyik kizárólagosan is használható, nekem most így volt itthon/
• 1 kkszódabikarbóna
• 20 dkg vaj
• 4 ek méz
• 50 ml tej

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítem 180°C-ra
2. A mézet és a tejet kimérem egy nagy tálban, beleszórom a kókuszt.
3. Hagyom állni, míg a vajat kissé megmelegítem.
4. A tálba öntöm az összes hozzávalót, és kissé ragacsos tésztát állítok össze belőle.
5. Két tepsire vagy sütőlapra sütőpapírt teszek.
6. Diónyi gombócokat formálok a masszából a tepsikre. nem kell szabályosnak lennie.
7. A gombócokat kicsit lenyomom, és az előmelegített sütőbe tolom a tepsit.
8. 12-15 perc alatt aranybarnára sütöm.
9. Nekem ez általában 80 db kekszre jön ki, ami 4 tepsi.

Csokoládéfelfújt

A szombati vacsora készítésekor Z jött, hogy segíteni szeretne. Mivel a hús elkészítése nem igazán gyerekbarát feladat, ezért a desszert elkészítéséből Z-nek jutott az oroszlán rész. El is dicsekedett vele lelkesen, hogy ő készítette a csokifelfújtat. Ennek a desszertnek a gyerekeimnél mindig sikere van. Nem véletlen: mindketten erőteljesen imádják a csokoládét. Érdekes módon nem csak a tejcsokit, és a fehércsokit, hanem az étcsokoládé különböző formáit is. Ez a felfújt pedig valóban olyan egyszerű, hogy még 5 évesen is csak a mérleg használata /értékeinek leolvasása/ okozhat problémát. A recept eredetiét a GoodFood magazinban olvastam.

Hozzávalók:

• 75 g olvasztott vaj
• 180 g liszt
• 2 tk sütőpor
• 40 g barna cukor
• 3 ek kakaópor
• 175 ml tej
• 2 tojás

Tetejére:

• 3 ek kakaópor
• 350 ml tej
• 3-4 ek barna cukor /muscavado/

1. Előmelegítem a sütőt 180 °C-ra
2. A vajat és a cukrot kikeverem, hozzáadom a tojást és a tejet.
3. A nedves hozzávalókhoz keverem a szárazakat.
4. A masszát egy hőálló, 1,5-2 literes tálba öntöm.
5. A 350 ml tejet felforrósítom, kikeverem a tejben a kakaóport, és a cukrot.
6. A kakaós folyadékot a massza tetejére öntöm
7. 25-30 percig sütöm, míg a közepe megemelkedik, és kezd szilárdulni.

Figylem: Amikor langyosan kikanalazom, az aljának krémszerűnek kell lennie! Ez a legfinomabb része. Nem baj, ha kicsit összeesik.

Mi Matias Cabernet Sauvignon 2007-es bort ittunk hozzá.

Gyerekeknek egy pohár langyos vaníliás tejjel reggelire is kitűnő. /Az enyéim szeretik/

Wellington

Már egy ideje tervben volt egy Wellington vacsora, így a héten megbíztam az egyetlen és kedvenc anyagbeszerzőmet Á anyukáját /nem igazán tudom anyósomnak szólítani, mert ennek a szónak olyan rossz viszonyt feltételező hangzása van/, hogy sos-ben szerezzen be bélszínt. Most is ő bizonyult a legjobbnak. Gyönyörű, fiatal, világos hús került a birtokomba. Én a további hozzávalókról gondoskodtam. Így szombaton igazán kellemes vacsorában volt részünk. Gyönyörű, ízletes rose marhasültet ettünk, kipukkadásig. Sajnos csak annyi maradt, amennyit Á hétfőn még elvihet ebédre magával.

Hozzávalók:

• "1 fő Á anyukája"
• 1,5 kg bélszín
• 50 dkg csiperke gomba
• 15 dkg vékonyra szeletelt bacon
• 1 cs. leveles tészta
• 1 db tojás
• só, bors mustár

1. A gombát megtisztítom, felaprítom /gépben/ , és addig sütöm kevés olajon, míg sűrű, massza-szerű lesz.
2. A húst megtisztítom, sózom, borsozom, és forró serpenyőben minden oldalról megpirítom.
3. A serpenyőből kivéve, még forrón minden oldalról megkenem mustárral
4. A leveles tésztát kiterítem, egyenként ráfektetem a bacon szeleteket.
5. A bacon tetején egyenletesen eloszlatom a gombamasszát
6. A massza közepébe helyezem a húst.
7. A kilógó tészta részeket megkenem tojással.
8. Szorosan a hús köré tekerem a gombás, baconös tésztát.
9. Megkenem tojással /eddig elő lehet készíteni 1-2 nappal a sütés előttig az ételt, mehet a hűtőbe/ előmelegített 200°C-os sütőbe teszem.
10. Addig sütöm, míg a tészta szép piros lesz.
11. Tálalás előtt pihentetem.

Á remek borokat talált a vacsorához. 

Mészáros Cuvee 2000.

Mészáros Cabernet Sauvignon 2005

Sültcsirkés tésztasaláta

A mai nap sem volt túl rövid. Egy újabb hétfő. Ez mindenkinek nehéz. Főleg úgy, hogy a hét végén bál is szerepelt a programban. Ezeket már nem veszem olyan könnyedén, mint tini koromban. Hú ez most nagyon öreges mondat volt. Szóval az utóbbi időben nem bulizunk olyan gyakran, mint a gyerekek születése előtt. Nem is meg a regenerálódás olyan könnyedén. Így a hétvégén nem sokat főztem. Ellenben sütöttem, amit végül nem fotóztam le, így egy későbbi sütés alkalmával kerül majd csak ide az alkotás receptje. 

Most azonban a mai alkotásról. Ma azt gondoltam, meleg vacsora lesz. Nem egészen úgy alakultak a dolgok, ahogyan elképzeltem. Már a sütőben volt a csirke, mikor Sz. a szomszédból beugrott hozzánk, hogy hoztak desszertet, amit megehetnénk közösen. Nem nagy dicsőség, de desszertet vacsoráztunk. A vacsora pedig átnapolódott holnap ebédre.

Hozzávalók:

• 6db csirke alsócomb
• 2 ág rozmaring
• 5 dkg vaj
• só

• 40 dkg száraz tészta
• 1/2 gránátalma
• 2 marék dió
• 1 db avokádó

1. A csirkecombokat sózom, mellé rakom a  vajat és a gránátalmát, lefóliázom, sütőbe rakom 250 °C-ra
2. Megfőzöm a tésztát
3. A csirkecombokat készre sütöm, majd lecsontozom
4. A főtt tésztát, és a húst összekeverem a hús sütőtáljában. 
5. Hozzáadom az avokádót, diót és a gránátalma magokat.
6. Tálalom
7.