Körtés tarte tatin

A nagyszüleimnél végre elkezdett érni a körte. Sajnos nem tudom milyen fajta. Kora ősszel kezd érni, a héja főként barna, kicsi sárgás foltokkal. Nem eltartható. Ha egyszer érni kezd, néhány héten belül fel kell használni az összeset. Leveses, szaftos, ízletes. Mivel a tavalyi évben valamiért teljesen elmaradt a tarte tatin sütése, az idei szezont rögtön a körtéssel kezdtem. Nekem jobban ízlik, mint almával, mondjuk az is igaz, hogy alapvetően jobban szeretem a körtét. 

Az elkészítése sem bonyolult. A legtöbb időt és fáradságot a gyümölcs pucolása jelenti. A végeredmény azonban még ennél nagyobb erőfeszítésért is kárpótolna. Z szerint: ISTENI!

Hozzávalók:

• 4 db közepes körte
• 50 g vaj
• 50 g cukor
• 1 rúd vanília
• 1 cs leveles tészta

Elkészítése:

1. Előmelegítem a sütőt 180 °C-ra
2. A vajat egy sütőben való használatra is alkalmas serpenyőben felolvasztom.
3. Hozzáadom a cukrot, kis lángon hagyom karamellizálódni.
4. Közben megpucolom, félbevágom és kimagozom a körtéket.
5. Amikor a cukor halvány barna, belerakom a félbevágott vaníliarudat, megkeverem, majd elrendezem a körtéket, vágott felükkel lefelé.
6. Hagyom a körtéket puhulni 6-8 percig. /NEM KEVEREM!/
7. A körték tetejére teszem a leveles tésztát úgy, hogy a gyümölcsöket teljesen lefedje.
8. 15 percre a sütőbe teszem.
9. Kicsit hagyom hülni, majd tányért teszek a tetejére és megfordítom
10. Ha nagyon a gyermekeim kedvében szeretnék járni, vaníliasodót is készítek hozzá.

Hozzávalók (vanília sodó):

• 3 db tojás
• 3 ek cukor
• 200 ml tejszín
• 300 ml tej
• 1 ek kukorica keményítő
• 1 rúd vanília

Elkészítése:

1. A felütött tojásokat kikeverem a cukorral és a keményítővel.
2. Hozzáöntöm a a tejszínt és a tejet, beledobom a hosszában félbe vágott vanília rudat
3. Folyamatos keverés mellett forrásig melegítem, majd kihűtöm.
4. Nem tudok elég sok sodót készíteni

Brazil diós, szőlős morzsasüti

A gyümölcsöstálon, már egy hete szinte érintetlenül ott csücsült a gyönyörű fürt szőlő. Senki sem akarta megenni. Megkóstoltam. Teljesen átlagos szőlő volt. Nem volt kiemelkedően finom, vagy édes, mag is volt benne, ezért aztán nem is nagyon fogyott. A kiskorúak kifejezetten a mag és héj nélküli szőlőt részesítik előnyben, ami ugyebár eléggé nehezen kivitelezhető; Á pedig akkor eszik gyümölcsöt, ha valaki (vajon ki?) egy tálban falatnyi darabokban fogyasztásra kész állapotban az orra elé teszi. Szóval a szőlővel kellett kezdeni valamit, mielőtt a komposztban végzi, amit nem nagyon szeretek elkövetni. Bevallom éppen sütni sem nagyon volt kedvem, ami az én esetemben kifejezett ritkaságnak számít. Legtöbbször azért kell erőt vennem magamon, hogy NE süssek. Most azonban eléggé fáradt voltam a csapatépítő tréningtől, így a motiváltsági szintem az abszolút lusta sütemény felé vitt. Morzsasüti lesz. Ehhez már csak le kellett szemezni, és ki kellett magozni a szőlőt, de itt - mivel az elhatározás már megszületett - már nem volt megállás. Körülnéztem még a konyhában és a kamrában elfekvő, maradék gyümölcs, müzli és keksz felhozatal végett, majd megszületett a nagy mű. Az irodában T és T épp most végzett az utolsó morzsákkal. 

Hozzávalók:

• Nekem ezek voltak otthon
• 500 g szőlő
• 250 g alma
• 250 g barack
• 50 g aszalt szilva
• 50 g aszalt cseresznye

• 150 g hideg vaj felkockázva
• 250 g liszt
• 100 g aprított mandula
• 50 g aprított brazil dió (H és Z most látták a Rio2-t és ki kellett próbálni a brazil diót)
• 1 tk sütőpor
• 120 g cukor

Elkészítése:

1. Előmelegítem a sütőt 180°C-ra
2. A gyümölcsöket egy hőálló tálba aprítom vegyesen
3. A vajat a liszttel összemorzsolom, vagy robotgéppel csináltatom ugyanezt
4. Belekeverem a többi hozzávalót úgy, hogy a "tészta" morzsás állagú maradjon
5. A morzsát a gyümölcsökre halmozom
6. 20-25 percig sütöm.
7. Ha nagyon puccos akarok lenni, akkor tejszínhabbal, vagy vaníliasodóval tálalom. Ha nem. akkor így is tökéletes.

Lecsó, ahogyan Z is szereti...

Az idén eddig még nem készült a konyhámban lecsó. Ez felettébb különös, mivel Á is és én is nagyon szeretjük. Most azonban komolyabb mennyiségű paradicsom, illetve paprika halmozódott fel otthon, amit csak nyers formában már nem tudtunk elpusztítani. Nosza, itt a lehetőség egy rég várt lecsóra! Volt segítségem is, mivel ehhez az ételhez elég sokat kell darabolni és szeletelni, előtte pedig mosni, tisztogatni. Ez utóbbi feladatra H önként jelentkezett, így a paradicsomok és paprikák tisztításának alaposságát még a Népegészségügyi Intézet sem igazán kérdőjelezhette volna meg.

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom
• 1/2 kg paprika
• 150 g házi sonka
• 4-5 szál újhagyma
• 4-5 tojás

Elkészítése:

1. Megmosom, és felaprítom a paradicsomot, paprikát és a hagymát.
2. Kicsi kockákra vágom a sonkát, majd lepirítom.
3. Hozzáadom a hagymát, üvegesre párolom.
4. Jöhet a paradicsom, és a paprika. Alaposan összefőzöm.
5. A rotyogó zöldségek közé keverem a feltört tojásokat.
6. Szükség szerint sózom.