Csokoládés áfonyás sajttorta hidegen

Már egy ideje készültem sajttortát sütni, mert ez Á egyik kedvence, de valahogy a forróságban nem vitt rá a lélek, hogy másfél órán keresztül süssem, majd nagyon lassan hűtsem ki a tortát. Ráadásul a vanília tartalékok is kimerültek. Márpedig nálunk New Yorki sajttorta vanília nélkül teljesen elképzelhetetlen. Így maradt a hidegen készített torta. A sült torta tetejére már megvettem az áfonyát, amit nagyon kedvező áron adtak a globál áruházban, így rögtön két csomaggal vettem belőle.

Szóval összetrombitáltam a segítségeimet, és nekiláttunk a munkának. Z lelkesen törte apróra a kekszet, amit zacskóba tettünk, Z pedig a gyerek sodrófával megállíthatatlan lelkesedéssel zúzta. H betelepült a mosogató elé, és maximális alapossággal mosta tisztára és még tisztábbra és még tisztábbra és még tisztábbra az áfonyákat. Végül pedig a minőségellenőrök embertpróbáló feladatát is elvégezték: Kinyalták a tálat teljesen tisztára.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához:

• 200 g kekszmorzsa
• 100 g olvasztott vaj

• 750 g krémsajt v. mascarpone
• 100 ml tej
• 2 ek muscavado
• 100 g étcsokoládé
• 100 g fehércsokoládé
• 250 g áfonya /bármilyen gyümölcs, amit szeretünk/

• 50 g étcsokoládé
• 50 g fehércsokoládé
• 50 g vaj

Elkészítése:

1. A tortaformát kibélelem sütőpapírral
2. Összekeverem a vajat és a kekszmorzsát, belenyomkodom a tortaformába, hűtőbe teszem
3. A krémsajtot, cukrot és a vajat robotgéppel egynemű krémmé keverem
4. Vízgőz felett felolvasztom a csokoládékat
5. A krémkeverék 1/4-ét apránként a csokoládéhoz keverem, majd az egészet egyneműsítem a robotgéppel
6. Az áfonya felét kanállal a krémbe keverem
7. A krémet a tortaformába halmozom, párszor a pulthoz ütögetem, hogy minél simább legyen a teteje
8. Megfeletkezem róla 2-3 órára
9. Vízgőz fölött összeolvasztom a csokoládékat és a vajat
10. A torta tetejére öntöm, rászóróm az áfonyát.
11. 15-20 percre a hűtőbe teszem, majd tálalom.

Nem olyan nehéz elkészíteni, min amilyen hosszú a leírása lett. H imádta, hogy gyakorlatilag az egész csak krém.

Barackleves

H kifejezett levesrajongó. Leginkább a gyümölcsleveseket kedveli. Képes arra, hogy délelőtt, ebédre, és még uzsonnára is egyen egy kis gyümölcslevest. A baracklevessel először akkor találkoztam, mikor Á-val komolyabban megismerkedtünk, és - ha jól emlékszem - anyukája megkínált vele. Akkor hallottam életemben először arról, hogy barackból is lehet levest készíteni. Nálunk addig a cseresznye, és a meggy volt a fő levesforrás. Megkóstoltam. Az ízesítése és elkészítési módja teljesen más volt, mint amit megszoktam.Az ízek harmóniája, a leves frissessége magával ragadó volt. El kellett kérnem a receptjét. Kiderült, hogy a forrás  - a már itt is emlegetett - Mickó mama, aki szívesen megosztotta velem a családi kedvenc elkészítésének titkát. 

Hozzávalók:

• 5-6 szem őszibarack
• 3 tojás
• 1 citrom
• 1 rúd vanília
• cukor

Elkészítése

1. A barackokat és a citromot meghámozom, szeletelem, felforralom
2. Hozzáadom a félbevágott vaníliát
3. A tojásokat ízlés szerinti mennyiségű /nekem 2-3 ek/ cukorral habosra keverem
4. A felforrt leves alatt a lángot elzásom, és elkezdem a tojások hőkiegyenlítését apránként, hogy a fehérje ne ugorjon össze.
5. A hőkiegyenlített /meleg/ tojásos keveréket visszaöntöm a levesbe.
6. Kihűtöm, citromfűvel, vagy mentával díszítve tálalom.

Epres csemege - múltidéző gyermeknapról

Ez a finomság még gyermeknapra készült, és a lányok pillanatok alatt felfalták az egészet. Már a fotózás alatt minőségellenőrzést végeztek. A süti megfelelt a szigorú bírák által megszabott komoly feltételeknek. Mit is mondhatnék még róla: a család tavaszi kedvence. Más gyümölccsel is fantasztikusan finom.

Hozzávalók omlós linzer / pate sablée :

• 200 g vaj
• 250 g liszt
• 100 g porcukor
• 2 tojássárgája

Elkészítése:

1. A hozzávalókból tésztát gyúrok, 
2. Fél órára a hűtőbe teszem dermedni.
3. Kibélelek a tésztával egy kivehető aljú, vagy egy kapcsos tortaformát
4. 15-20 perc alatt 175°C-on vakra sütöm.

Hozzávalók /krém/

1. 500 ml tej
2. 3 tojás
3. 70 g liszt, vagy 40 g keményítő
4. 100 g cukor
5. 1 rúd vanília

Elkészítése

1. A tojást a cukorral és a keményítővel kikeverem
2. A kikevert tojásokat összevegyítem a tejjel és a felvágott vaníliarúddal
3. Addig főzöm, míg  lágy pudingszerűre sűrűsödik / éppen felforr

Összeállítás:

• A tésztakosárba halmozom a vaníliakrémet, majd a tetején elhelyezem a gyümölcsöket.
• Átengedem az egészet a minőségellenőröknek.