Finoman szólva mostanában egy icike-picikét csúszásban vagyok a blogolással. Igyekszem pótolni az elmulasztott bejegyzéseket és recepteket. beszámolóval kezdünk. December 10-ére a Fekete Borpince ismét sütiversenyt hirdetett. Elméletben már jó előre elkészítettem a finomságokat, de a gyakorlati megvalósítás kicsit kitolódott.
- Mostanában eléggé mozgalmas és sűrű az életünk, sok a program, kevés a segéderő, illetve máshol van rájuk nagyobb szükség. -
Szóval a verseny előtti héten rendeztem próbasütést. Nem a terveim szerint alakult. A tesztbizottság pozitívan nyilatkozott ugyan, de a pusztítás mértéke nem igazolta, hogy az állításaik hitelesek lennének. Itt jegyzem meg, hogy mindig mindenkinek elmondom, teljes őszinteséget várok, mert különben elhiszem a rosszról is, hogy jó, és legközelebb sem változtatok a recepten. Sajnos legtöbbször győz az udvariasság. Most is ezt kellett látnom. Kénytelen voltam kizárólag a saját benyomásaimra hagyatkozni.
Változtattam. Sokkal jobb lett. Jobban is fogyott.
Kétféle sütivel készültem. A többi versenyzőtől eltérően én nem fogalmaztam meg az édességekhez semmiféle mögöttes filozófiát, csak finomat szerettem volna készíteni. Az első versenyző (a későbbi győztes) Mickó mama klasszikus faág tortájának újragondolása, ahol az ízvilágot igyekeztem maximálisan megtartani, a forma azonban teljesen átalakult. Az autentikus faágból, klasszikus cupcake lett. Egy falatnyi csoki, lekvár, mandula mennyország. Egy pirinyó borral megbolondítva.
Hozzávalók piskóta:
- 5 db tojás
- 60 g cukor
- 100 g őrölt mandula
Elkészítése
- Előmelegítem a sütőt 175 °C-ra, kibélelem a minimuffin formákat
- Szétválasztom a tojásokat.
- A tojássárgáját a cukorral habosra keverem, a fehérjéből kemény habot verek.
- A cukros tojássárgájához keverem a mandulát.
- A hab felét a sárgájás keverékhez adom, majd a fellazított masszához keverem óvatosan a többi fehérjehabot is.
- A muffin formákat félig töltöm a masszával és 10-12 perc alatt készre sütöm
Lekvár:
- A versenymunkához a saját rumos vaníliás szilvalekváromat összefőztem 1 dl 2012-es évjáratú Fekete Patikárius cuvée-vel. Bármilyen az ízlésünknek megfelelő lekvár jó.
- A lekvárt fecskendővel a puffancsok belsejébe juttatom
Hozzávalók krém:
- 150 g puha vaj
- 3 ek kakaópor
- 3 ek sötétbarna nádcukor
- 50 ml vörösbor
- 1 ek mascarpone
Elkészítése:
- A vajat kikeverem a cukorral.
- A kakaóport elkeverem a borban
- A kakaós keveréket a vajhoz, adom, majd beleteszem a mascarponét
- Teljesen egyneműre keverem
- A krémet habzsákból a muffinok tetejére nyomom, ízlés szerint díszítem.
