Z hétfőn 7 éves lett és ebből az alkalomból családi összejövetelt tartottunk. Voltunk egy páran. Ha jól számoltam, akkor 12 felnőtt és 5 gyermek az, akinek a jólétéről gondoskodnom kellett. A mi családunkban nem egyszerű a nagy közös étkezések menüjének kialakítása, mert nincsen olyan húsféle, amit mindenki szeret. A nagymamám leginkább csak a szárnyasokat eszi meg, abból is lehetőleg azt, amit ő maga nevelt és vágott. Ellenben az édesapám nem szereti a csirkét, mert szerinte túl puha a húsa. Az édesanyám nincs oda a marhahúsért, a húgom a halakkal van rossz viszonyban. És még sorolhatnám. Tehát vagy valakinek keresztbe teszek, vagy rengeteg féle ennivalót készítek, és persze mindegyikből annyit, hogy azon kívül aki nem szereti, mindenki más ehessen belőle. Szép kihívás szokott lenni.
Idén szerencsére úgy alakult, hogy mindenki szeretett volna részt venni az ünnepi lakoma elkészítésében - és a menü is többé-kevésbé ehető mindenki számára. Így az ebédet a nagyanyó által nevelt és vágott tyúkból, anyukám által elkészített tyúkhúslevessel kezdtük (Á nem szereti), majd a főtthúsból lakomáztunk Á anyukája által készített erdei gyümölcs mártással (ezt talán mindenki szereti). Ezt követte a gyömbéres marharagu krumplipürével és salátával (talán mindenki megkóstolta, na jó nagyanyó biztos nem), a desszert az ünnepelt kérésére epres mascarponés torta, amit kivételesen nem én készítettem el, hanem Á hozta a cukrászdából. Emellé már csak egy kis Éva torta szerénykedett az asztalra, melyet azért nekem kellett megműalkotnom.
Itt a marharagu receptje következik. Kicsit sokáig tart az előkészítés, de utána már nincs munka vele. Le lehet ülni egy kis beszélgetésre, amíg elkészül.
Hozzávalók (4 személyre)
- 1,25 dkg marha lábszár vagy pofa
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 70 g gyömbér
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 tk kínai ötfűszer keverék
- 100 g sötétbarna nádcukor
- 1 tk bors
- 150 ml szójaszósz
- 5-6 db napon szárított paradicsom
- 3 szál szárzeller
- 300 g sütőtök
- 700 ml marhahús alaplé
- olaj, só
Elkészítése:
- A felkockázott húst kis adagonként kevés olajon megpirítom. Majd a kész húsokat egy sütőbe rakható ragu készítésére alkamas edénybe teszem
- A hagymákat és a gyömbért pépesítem, majd a hús pirítására használt serpenyőben kicsit összerottyantom.
- Hozzáadom az ötfűszert, a borsot, szójaszószt és a barnacukrot. Egy percig összefőzöm, és a húsra öntöm.
- Beleteszem a paradicsomot, felaprított zellert, sütőtököt.
- Az egészet felöntöm az alaplével, amíg elfedi. Összekeverem.
- A sütőben 150-175°C-os 3-4 órán át, vagy amíg a hús omlós nem lesz, főzöm.
